Purée
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Agneau
Purée de Ratte du Touquet et filets mignons au Maroilles
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes ►…
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Cuisine Régionale
Croquettes de purée d’Endives
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes ►…
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Bœuf
Côte de bœuf, sauce épicée et purée à la Tome fraîche
Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 30…
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Apéritifs
Foie gras poêlé, purée de topinambour, tuile au sésame
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes …
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Cuisine Régionale
Aiguillettes de canard Montfort et noix de Saint-Jacques sur purée de céleri-rave
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes …
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Cuisine du Monde
Saumon écossais Label Rouge et purée de chou-fleur au wasabi, coriandre frite
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes …
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Cuisine de la Mer
Omble chevalier et purée de patates douces
Une recette de Stéphane Thoréton Chef des cuisines du M de Megève 5* Proportions pour…
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Cuisine de la Mer
Lotte sur canapé d’épices et purée très parfumée
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 1 Heure Temps de Cuisson 1 Heure …
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Légumes & Accompagnements
Délices de Purée McCain, escalopes de foie gras poêlé, mangue rôtie à la vanille
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes …
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Cuisine du Monde
Quasi de veau au Craisins® Original Cranberries séchées Ocean Spray® et à la purée de chou-fleur
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes …
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Légumes & Accompagnements
Purée Cendrillon de Pompadour Label Rouge & au potiron
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes …
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Fromages & Œufs
Purée de carotte au Bresse Bleu
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes …
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Cuisine Régionale
Purée de Ratte du Touquet, petits pois et menthe
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes …
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Cuisine Régionale
Purée de carottes au Beaufort
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes …
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Cuisine de la Mer
Skrei de Norvège et sa purée de carottes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes …
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Cuisine Régionale
Mignon de porc basque, tuiles au fromage Pur Brebis Pyrénées
Par Bertrand Guéneron – Restaurant Au Bascou (75003 Paris) www.au-bascou.fr et Philippe Arrambide – Hôtel…
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