Cuissot de Chevreuil au Pinot Noir et aux Fruits Sec
Toupargel® vous Propose pour vos Repas de Fêtes
Cuissot de Chevreuil
au Pinot Noir et aux Fruits Sec
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 45 Minutes
Temps de Cuisson 2 Heures
Chez Toupargel
► 1 cuissot de chevreuil
Chez l’Épicier
► 2 l vin rouge Pinot Noir*
► 20 cl Cognac*
► 200 g de garniture aromatique (carottes, oignons, poireaux, bouquet garni…)
► Huile d’olive
► Beurre
► Fruits secs : Figues, Abricots, Raisins, Dattes, Mangues, Bananes
1• Ôtez l’os de la cuisse du cuissot de chevreuil et laissez mariner 24 heures dans le Pinot noir avec la garniture aromatique. Faites gonfler les fruits secs dans le Cognac toute une nuit.
2• Égouttez le cuissot de chevreuil et farcissez-le des fruits secs, ficelez le tout. Sur une plaque à rôtir, saisissez-le sur chaque face avec de l’huile d’olive bien chaude.
3• Déglacez avec la marinade, assaisonnez puis enfournez 2 heures environ à four chaud à 180 °C (Th. 6).
4• Récupérez le jus de cuisson, faites réduire.
Assaisonnez selon vos goûts puis montez la sauce au beurre.
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Cuissot de Chevreuil
pièce de 2 kg environ, UE
Poids moyen constaté : 2.05 kg
Réf catalogue : 66031
37,06 €
25,94 €
12,53 € le Kilo
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