Tajine de poulet aux olives et citron confit

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Réfrigération 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 10 Minutes

Un plat mijoté aux saveurs chaleureuses, mêlant poulet fondant, olives parfumées et citron confit, idéal pour un repas convivial aux accents marocains.

► 8 morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse ou pilons)
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 2 oignons émincés
► 2 gousses d’ail hachées
► 1 cuillère à café de cumin
► 1 cuillère à café de gingembre moulu
► ½ cuillère à café de curcuma
► 1 citron confit coupé en quartiers
► 200 g d’olives vertes dénoyautées
► 25 cl d’eau
► Coriandre fraîche ciselée
► Sel et poivre
► Semoule de couscous pour accompagner

①• Dans un grand plat, déposez les morceaux de poulet et massez-les avec le cumin, le gingembre, le curcuma, un peu de sel et de poivre. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour renforcer les arômes.

②• Dans un tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur ambrée. Retirez-les momentanément.

③• Dans la même cocotte ou tajine, ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre doucement. Incorporez l’ail, puis remettez le poulet. Mélangez pour bien enrober la viande des parfums.

④• Versez l’eau, ajoutez les quartiers de citron confit et les olives vertes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure. Le poulet doit devenir tendre et la sauce légèrement réduite.

⑤• Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez bien chaud, accompagné d’une semoule de couscous légèrement beurrée.

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