Fish & chips so British
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes
Comment voyager au Royaume-Uni sans déguster le fameux fish & chips ? Véritable classique britannique, ce plat composé de poisson frit et de frites est LA référence outre-Manche. Un savoureux mélange entre le croustillant du poisson et le réconfort des frites régressives, le tout surmonté de vinaigre comme en Angleterre pour exhausser les saveurs.
► 1 kg de pommes de terre
► 2 carottes
► 1 concombre
► 100 g de salade
► 100 g de chapelure panko
► 1.33 g sachets de paprika en poudre
► 4 filet de lieu noir
► 100 g de sauce ravigote
Ingrédients à avoir chez soi
► 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 2 cuil. à café de moutarde
► 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
► 2 cuil. à café de miel
► 4 cuil. à soupe de farine
► 2 oeufs
► 20 cuil. à soupe d’huile de tournesol
► Poivre et sel selon votre goût
Veillez à bien respecter les quantités indiquées pour préparer votre recette !
①• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
CONSEIL : faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
②• Épluchez la carotte.Taillez de longs rubans de carotte et de concombre avec un éplucheur (terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux).
③• Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique (voir CONSEIL) et d'huile d'olive ainsi que ½ cuil. à café de miel par personne dans un saladier. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et la carotte. Mélangez bien.
CONSEIL : si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou de Xérès.
④• Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le paprika, du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l’œuf dans une troisième assiette. Coupez les filets de lieu en deux dans l'épaisseur pour obtenir 2 morceaux par personne. Salez et poivrez-les des deux côtés. Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
⑤• Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le lieu pané après cuisson. Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le poisson 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.
CONSEIL : pour vérifier que l’huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.
Servez les frites et le lieu pané dans les assiettes. Placez la sauce ravigote et la salade à côté.
LE SAVIEZ-VOUS ? Un restaurant où l’on vend du fish and chips se nomme en anglais fish-and-chip shop, ou encore, familièrement, chippy.
À propos d’HelloFresh
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