Gratin fondant de pommes de terre au bœuf haché
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 45 à 50 Minutes
Un plat généreux et parfumé où des couches de pommes de terre fondantes rencontrent un bœuf délicatement revenu, le tout enveloppé d’une crème parfumée et gratiné jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible.
► 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
► 500 g de bœuf haché de qualité
► 1 oignon émincé
► 2 gousses d’ail pressées
► 20 cl de crème fraîche liquide
► 150 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
► 1 pincée de noix de muscade
► Sel, poivre
► Persil ou thym (au choix)
► Un filet d’huile d’olive
①• Préparer la garniture au bœuf
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Incorporez ensuite le bœuf haché, salez, poivrez et émiettez-le soigneusement. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré, sans aucune zone rosée.
②• Trancher les pommes de terre
Pendant que la viande cuit, Lavez soigneusement et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles. Une mandoline peut vous faire gagner du temps.
③• Assaisonner la crème
Dans un bol, mélangez la crème avec la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
④• Monter le gratin
Dans un plat allant au four, disposez une première couche de pommes de terre. Ajoutez une portion de bœuf, puis versez un léger filet de crème. Répétez l’opération en alternant pommes de terre, bœuf et crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
⑤• Ajouter la touche gratinée
Terminez par une couche de pommes de terre recouverte de fromage râpé. Arrosez d’un mince filet d’huile d’olive et parsemez de persil ou de thym.
⑥• Cuisson
Enfournez à 180°C (Th.6) pendant 45 à 50 minutes, selon l’épaisseur du gratin. Si la surface colore trop rapidement, couvrez le plat d’une feuille de papier cuisson.
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 10 minutes. Les couches se stabiliseront et la découpe sera plus nette.
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