Canapés de Pommes de Terre Belle de Fontenay Gratiné à la Duxelle de Champignon

17 mai 2012

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Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes

► 10 pommes de terre Belle de Fontenay Doréoc
► 200 g de champignons de Paris
► 2 échalotes
► 20 g de beurre
► 80 g de comté
► sel, poivre

1• Taillez les pommes de terre en tranches régulières de 1,5 cm d’épaisseur environ. Mettez-les à cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide puis égouttez-les.

2• Nettoyez puis hachez les champignons. Faites fondre les échalotes hachées dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les champignons, assaisonnez, laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

3• Répartissez un peu de champignons sur chaque morceau de pomme de terre puis mettez un morceau de comté sur chaque canapé. Disposez-les sur une plaque puis mettez-les à gratiner 5 minutes au four préchauffé (thermostat 7) 210°C.

Servez aussitôt.

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