Pluma de pata negra aux cèpes et au Banyuls

pluma_pata_negra_cepes_banyuls

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 2
0 Minutes

Chez Toupargel

► pluma de pata negra
► cèpes
► échalotes en cubes
► 10 cl de fond de veau lié

Chez l’Épicier

► 80 g de carottes en cubes
► 20 cl de Banyuls
► 10 cl de vin rouge
► graisse de canard
► sel et poivre
► thym et romarin
► beurre

1. Poêler les cèpes surgelés sans matière grasse puis les égoutter et garder le jus.

2. Faire bouillir 2 à 3 min le Banyuls avec le vin rouge dans une casserole puis ajouter le fond de veau lié, le jus de cèpes, le thym et le laurier, laisser mijoter quelques minutes.

3. Faire chauffer une poêle avec la graisse de canard, colorer les deux côtés de la pluma de pata negra et assaisonner.

4. Ajouter 40 g d’échalotes, les carottes et laisser cuire de 2 à 3 min puis déglacer avec le jus de Banyuls.

5. Poêler les cèpes au beurre avec 20 g d’échalotes et assaisonner.

6. Passer la sauce au chinois et servir la pluma de pata negra rosée.

Servir la viande avec les cèpes et napper de sauce.

A COMMANDER CHEZ TOUPARGEL SUR

Avec le Code : DECOUVERTE  : 10€ de remise immédiate pour 60€ d'achats,

pour tout nouveau client de Toupargel effectuant sa 1ère commande sur le site

Avec le Code : BIENVENUE  : 7€ offerts à partir de 45€ d'achats

Pluma de Pata Negra

Le Pata Negra est le surnom donné au porc ibérique. Ce porc, élevé en liberté sur les terres espagnoles, se nourrit essentiellement de glands, ce qui lui confère cette saveur unique de noisettes. De part son mode de vie, ce porc donne une viande savoureuse et exceptionnelle à la chair très consistante avec une concentration d'arôme importante.

3 pièces de 150 g environ
Réf catalogue : 66247
17,55 €

>> COMMANDER <<

Cèpes en morceaux

Le sachet de 300 g
Réf catalogue : 70000
 8,95 €

>> COMMANDER <<

Echalote en cubes

Le sachet refermable de 250 g
Réf catalogue : 70311
3,35 €

>> COMMANDER <<

Fond de veau Tipiak

Le sachet portionnable de 300 g
Réf catalogue : 70318
4,85 €

>> COMMANDER <<

COMMANDER LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

CHEZ L’ÉPICIER

SUR

© Toupargel® | Crédits Photos : Guy Renaux  | Tous droits de reproduction réservés

ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

Laisser un commentaire

Bouton retour en haut de la page