Œufs Brouillés aux Truffes et Jambon Serrano Consorcio
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes
Pour un brunch ou un repas improvisé, une recette simplissime et chic qui régalera vos amis.
► 6 belles tranches de jambon Consorcio serrano
► 6 tranches de pain de mie
► 9 œufs
► 1 petite boîte de brisures de truffes (12 g)
► 50 g de beurre
► 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
► sel, poivre du moulin
1• Disposer les tranches de Jambon Consorcio Serrano sur les assiettes de service, à température ambiante
2• Faire toaster le pain de mie et le couper en triangles.
3• Casser les œufs dans un grand bol.
4• Saler, poivrer, ajouter les brisures de truffes et leur jus et battre le tout au fouet.
5• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre.
6• verser les œufs et maintenir sur feux doux en tournant sans cesse avec une spatule pour décoller le mélange du fond et des parois de la casserole, jusqu’à consistance de crème onctueuse.
7• Ajouter la crème fraîche et cuire encore 1 minute en tournant.
Verser les œufs brouillés dans des verrines, disposer les toasts et servir aussitôt.
Conseils Gourmands
Les brisures de truffes donneront à vos œufs le délicieux parfum de la truffe entière, mais choisissez une marque de qualité. pour une version encore plus économique, vous pouvez les remplacer par des olives noires finement hachées.
© Jambon Serrano Label Consorcio / Crédit Photo : Serrano Label Consorcio
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