Salade Automnale

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

 

► 100 g de raisins blancs
► 100 g de raisins noirs
► 1/4 de chou rouge
► 50 g de Salers
► 120 g de lentilles noires
► 1 oignon nouveau

Vinaigrette

► 3 cuil. à soupe d'huile de noisette
► 3 cuil. à soupe d'huile d'argan
► 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
► fleur de sel
► poivre du moulin

1• Laver les raisins. Les couper en deux et les épépiner.

2• Laver et couper l'oignon blanc.  

3• Laver et émincer le chou rouge en fines lamelles Réserver.

4• Dans une casserole, déposer les lentilles et l'oignon blanc, les couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes à petits bouillons.

5• Après la cuisson, bien rincer les lentilles et les disposer au frais dans un saladier.

6• Couper le Salers en lamelles.
 
7• Pour la Vinaigrette : Mélanger la fleur de sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Ajouter l'huile d'argan et de noisette.
 
8• Dans le saladier, ajouter les raisins, les lamelles de chou et de fromage.

Verser la vinaigrette, bien mélanger et servir aussitôt.

 

EN SAVOIR PLUS…

Le Salers est un fromage d'Auvergne AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) exclusivement fermier, fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. C'est un fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, à la croûte sèche, épaisse et fleurie.  
 
BIEN ÊTRE

Le Raisin : Le raisin est le deuxième fruit le plus cultivé au monde. Il sert surtout à la fabrication du vin à partir de son jus fermenté mais on peut aussi le consommer comme fruit frais ou fruits sec, en jus de raisin frais mais aussi en huile de pépins de raisin. Le raisin est souvent connu comme un fruit "sucré" dû à sa richesse en glucides, ce qui le situe dans les fruits les plus énergétiques. Il reste tout de même un fruit intéressant à manger pour d'autres atouts tels que sa richesse en polyphénols (effets antioxydants), ses vertus diurétiques et drainantes.

© Crédits : Stéphane Thommeret / CNIEL – Tous droits de reproduction réservés

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