Millefeuille de Suprêmes de Pintade au Foie Gras, Embeurée de Chou

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Qualité Landes et le Canard Fermier des Landes
vous Proposent pour vos Repas de Fêtes

Millefeuille de Suprêmes de Pintade
au Foie gras, Embeurée de Chou

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

 

 

► 2 beaux suprêmes de pintade
► 100 g de foie gras de canard mi-cuit
► 350 g de pâte feuilletée
► Un peu de farine pour le plan de travail
► 5 cl de vin blanc sec
► 20 g de beurre
► 1 filet d’huile de tournesol
► 1 jaune d’œuf
► Sel, poivre

Pour l’Embeurrée de Chou

► 1/2 chou frisée
► 80 g de beurre
► Sel, poivre

1• Préparez l'embeurrée de chou : faites blanchir le chou 5 min, égouttez, essorez et coupez en lanières. Faites suer avec une noisette de beurre, 10 min, puis incorporez le reste de beurre.

2• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 12 disques de 12, 10 et 8 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d'œuf. Enfournez pour 18 à 20 min.

3• Dans une cocotte, faites dorer les de tous côtés les suprêmes de pintade salés et poivrés, avec le beurre et l'huile. Baissez le feu, arrosez de vin, couvrez, laissez cuire 20 min. Coupez en lamelles.

4• Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques moyens, déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques.

Servez avec l'embeurrée de chou.

Canard Fermier des Landes

SI FIN…

Elevé pendant 102 jours en plein air et nourris au maïs en grain entier.

Une gamme de produits diversifiés : le foie gras frais, conserve et mi-cuit, confits (

cuisses, manchons, ailes…) et frais : magrets, aiguillettes.

Chaque lot est référencé et sa traçabilité assurée.

Label Rouge sur les produits frais en 1989, Label Rouge sur les produits conserves en 2003,

garant de la qualité supérieure. Puis IGP depuis 1996 garant de l’origine.

Pour plus d'informations sur le Canard Fermier des Landes

rendez-vous sur le site

www.qualitelandes.com

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Photo : C.IWANON – Stylisme : C.FOURCADE pour Qualité Landes
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