Moules à la moutarde et lait de coco

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

Une préparation onctueuse où la douceur du lait de coco rencontre la finesse de la moutarde à l’ancienne, enveloppant des moules charnues relevées d’échalotes fondantes et d’un parfum de persil frais. Une assiette chaleureuse, simple et élégante.

► 2 kg de moules
► 2 échalotes
► 40 cl de lait de coco
► 2 cuillerées à soupe rases de moutarde à l’ancienne
► 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
► Poivre du moulin
► Persil frais ciselé

①• Rincez-les soigneusement sous l’eau froide et retirez les éventuelles impuretés accrochées aux coquilles.

②• Épluchez les échalotes puis ciselez-les très finement afin qu’elles fondent rapidement à la cuisson.

③• Chauffez l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et laissez-les dorer doucement pendant environ 5 minutes, en remuant pour éviter qu’elles ne colorent trop.

④• Versez les moules dans la cocotte, ajoutez le lait de coco et la moutarde à l’ancienne. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.

⑤• Faites chauffer à feu moyen 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les moules s’ouvrent progressivement et libèrent leur jus, qui se mêle à la sauce pour la rendre veloutée.

Poivrez généreusement, parsemez de persil frais et servez immédiatement, tant que les moules sont bien chaudes.

Astuces gourmandes : une pointe de curry doux se marie très bien avec le lait de coco si vous souhaitez une note plus exotique. Servez avec du riz parfumé, des frites croustillantes ou un pain de campagne pour savourer la sauce. Écartez les moules qui ne s’ouvrent pas après cuisson.

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