Gratin de Cabillaud Forestier

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

► 1 boîte de lait Gloria (410 g)
► 40 g de beurre
► 30 g de farine
► 800 g de dos de cabillaud
► 200 g d'emmental râpé
► 400 g de champignons de Paris
► 3 cuillères à soupe de persil haché
► 1 échalote émincée
► 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
► 1/2 cuillère à café de curcuma
► 1/2 cuillère à café de muscade râpée
► sel, poivre

1.Préchauffez le four à 210°C (th.7). Coupez les champignons en lamelles. Faites-les dorer dans l'huile chaude pendant 10 minutes.

2.Ajoutez les échalotes et le persil. Assaisonnez et mélangez.

3.Faites chauffer le lait Gloria. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est mousseux, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois.

4.Versez le lait Gloria petit à petit et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

5.Ajoutez la muscade, le curcuma, le sel, le poivre et 100 g d'emmental râpé.

6.Dans un plat à gratin, répartissez le cabillaud coupé en gros morceaux. Ajoutez les champignons par-dessus. Versez la sauce sur les champignons.

Parsemez du reste d'emmental et mettez au four 15 minutes.

© Gloria / Photo : Frédéric Arnaud