Foie gras de canard mi-cuit aux fèves de cacao

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
 Temps de Cuisson 1 Heure

Toujours prêt pour réaliser des toasts, accompagner une salade gourmande ou réaliser une entrée festive ? Grâce à cette recette, retrouvez toute la subtilité et la délicatesse du foie gras !

► 1 foie gras de canard cru Ernest Soulard de 550g
► Quelques fèves de cacao
► Chocolat noir râpé
► Sel
► Poivre

①• Sortez le foie gras de canard du réfrigérateur une heure avant de le travailler.

②• Déveinez le lobe de foie gras.

③• Préparez l’assaisonnement : écraser les fèves de cacao et ajoutez du chocolat noir râpé.

④• Assaisonnez la lobe de sel et de poivre sur les deux faces et réalisez à l’intérieur du foie deux couches du mélange chocolaté.

⑤• Refermez ensuite l’entaille afin de redonner au foie sa forme initiale. Couvrez la terrine d’un film alimentaire.

⑥• Placer la terrine dans le four préalablement chauffé et faites cuire une heure à 100°C (Th.3-4).

⑦• Dressez les tranches de foie gras sur des assiettes individuelles.

Ajoutez dessus quelques grains de fleur de sel et dégustez-les avec un vin moelleux.

Foie Gras de Canard Cru entier frais Ernest Soulard

Le foie gras de canard non déveiné est composé d'un seul foie entier ultra-frais. Vous pouvez le déveiner pour fabriquer votre propre foie gras en terrine. Ce produit, rigoureusement sélectionné, provient des canards des fermes d'élevage Ernest Soulard, 100% origine France.

Pour information !
En cette période de confinement, Ernest Soulard maintient la livraison à domicile des commandes !

À propos d'Ernest Soulard
Spécialiste du canard et du foie gras depuis 1936, la Maison Soulard est une histoire de famille, de passion et de tradition. L'entreprise consacre son expérience et son savoir-faire à l'élaboration de produits d'excellente qualité. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, les produits Ernest Soulard se retrouvent sur les plus belles tables du monde.

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