Émincé de Bœuf à l’Huile de Sésame

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

 

► 2 entrecôtes
► 5 cuillères à café d'huile de sésame
► 2 oignons rouges
► 1 fenouil
► 1 courgette
► 60 cl de fond de volaille
► 60 g de beurre
► 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
► sel, poivre
► fleur de sel de guérande

1.Couper la viande en lanières. Saler et poivrer.

2.Couper les oignons en quartiers, laver la courgette et le fenouil, les couper en bâtonnets.

3.Dans une poêle ou un wok, faire revenir les oignons émincés dans une cuillerée d'huile d'olive, mouiller avec 20 cl de fond de volaille, saler et cuire 12 minutes.

4.Réserver les oignons dans une assiette, verser le jus de cuisson dans un bol.

5.Cuire de la même façon la courgette et le fenouil.

6.Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les lanières de bœuf 5 minutes.

7.Ajouter les légumes. Mélanger et déglacer avec le jus de cuisson des légumes.

Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, saupoudrer de fleur de sel.
Servir très chaud avec une salade verte.

© Centre d'information des Viandes – CIV

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