Veau mariné au citron vert et chorizo

8 novembre 2014

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Marinade 1 Heure Temps de Cuisson 5 Minutes

► 500 g de noix de veau coupés en fines tranches
► 5 citrons verts
► ½ poivron rouge
► 1 branche de romarin
► 2 branches d’origan
► 1 chorizo doux
► Huile d’olive
► Sel et poivre
► Matériel : 1 plancha, des pics à brochette

①• Récupérer le jus et les zestes des citrons verts.

②• Couper le poivron rouge en fines lanières. Ciseler les herbes. Couper le chorizo en gros tronçons. Découper la viande en morceaux assez larges pour les enrouler.

③• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

④• Enrouler la viande de veau sur le chorizo et piquer le tout.

⑤• Déposer les mini-brochettes dans un plat creux et recouvrir d’un film étirable. Réserver au frais au minimum 1 h.

Saisir la viande environ 5 min à la plancha et servir avec du potiron grillé.

Astuce : Sortez la viande du réfrigérateur quelques minutes avant cuisson.

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