mercredi 19 septembre 2018 - 22:29
 
 
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Les Restos du Cœur

Caramels au chocolat

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caramels_au_chocolat

Proportions pour 25 Caramels Temps de Préparation 5 Minutes
Repos 1 Heure Temps de Cuisson 5 Minutes

 

► 100 g de chocolat Lindt Le 70% Cacao
► 75 g de sucre
► 50 g de miel
► 75 g de beurre
► 50 g de crème fraiche

①• Mélanger le sucre, le miel, le beurre et la crème à feu doux.  

②• Le mélange doit mousser.  

③• Continuer à tourner jusqu’à ce que le mélange brunisse.  

④• Ajouter le chocolat fondu.  

⑤• Verser le caramel sur une plaque recouverte de papier cuisson.  

⑥• Laisser refroidir environ 1 h puis démouler.

⑦• Couper les caramels en carrés puis les emballer dans du papier transparent.

Astuce : Ajouter des éclats d’amandes dans la préparation pour plus de croquant.

 

Pour des desserts sophistiqués, Lindt propose une tablette de chocolat à cuisiner le 70% cacao aux arômes intenses.
Tablette de 200 g
Prix : 2,30€ TTC l’unité

UN SAVOIR-FAIRE FAMILIAL
168 ans d’histoire gourmande …

Elle commence en 1845, dans l’arrière-boutique d’une petite confiserie suisse lorsque le propriétaire des lieux, le visionnaire David Sprüngli-Schwarz, accompagné de son fils Rudolph Sprüngli-Amman décide de bousculer les habitudes très traditionnelles de la société zurichoise. Leur projet : lui faire découvrir le chocolat solide, dont le format « tablette » tout droit venu d’Italie est alors encore peu répandu en ce milieu de 19 ème siècle.
En 1847, il transfère la production de chocolat de l’arrière boutique de Zurich à Horgen.
En 1859, forts de leur succès, père et fils ouvrent ensuite à la Paradeplatz à Zurich un second établissement.
De cette réussite florissante, le fils de Rudolph Sprüngli-Amman, tirera alors profit en modernisant les usines de fabrication puis en acquérant en 1899 la célèbre manufacture de chocolat de Rodolphe Lindt.
En 1879, date clé dans l’histoire du chocolat, Lindt devient l’inventeur du procédé révolutionnaire : le conchage, qui contribue fortement à la renommée du chocolat suisse et de Lindt dans le monde.
Malgré des ventes stagnantes entre 1919 et 1946, du fait de la crise économique des années 20 et 30 et de la Seconde Guerre Mondiale, Lindt & Sprüngli surmonte ces crises, sans jamais transiger sur la qualité. Si les consommateurs ne peuvent quasiment plus acheter de chocolat, ils souhaitent que le peu qu’ils sont en mesure de s’offrir soit le meilleur.
À la fin de la Seconde Guerre Mondiale, la demande et les marchés se développent de façon si impressionnante que l’entreprise signera alors de nombreux contrats de licence.
L’expansion internationale est lancée et plus rien ne pourra alors interrompre le fabuleux destin et l’incroyable ascension de Lindt & Sprüngli…

UNE SUCCESS STORY SUISSE
Maître chocolatier Suisse depuis 1845
, l’entreprise Lindt & Sprüngli est devenue en quelques années l’une des plus Célèbres fabriques de chocolat au monde.

Lindt se consacre, avec une constante exigence de qualité, à offrir le plus fondant et le plus fin des chocolats. Cette qualité, nous la retrouvons à chaque étape de la création du chocolat Lindt : de la sélection des fèves à la production du chocolat fini. La chaîne de production est entièrement maîtrisée par Lindt.
Tout d’abord, Lindt & Sprüngli sélectionne les meilleures fèves de cacao provenant des quatre coins du monde : Afrique, Amérique Centrale, Amérique du Sud et Asie. C’est le gage du goût subtil et caractéristique du chocolat Lindt.
Vient ensuite l’étape de la torréfaction. Les Maîtres Chocolatiers Lindt torréfient eux-mêmes les matières brutes, c’est-à-dire qu’ils font ressortir toute la richesse de leurs arômes.
Pour cela, Lindt a mis au point une technique spécifique qui consiste à soigneusement torréfier les fèves de cacao à une température contrôlée.
Après la torréfaction, vient l’ultime étape clé, gage de la qualité exceptionnelle du chocolat Lindt : le conchage.


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© Lindt | Crédits Photos : © Lindt | Tous droits de reproduction réservés

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