Tendrons de Veau à la Roquette
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes
► 8 tendrons de veau
► 50 g de beurre
► 300 g de roquette (ou de pissenlits ou de chicorée)
► piment d'Espelette
► fleur de sel + vinaigre balsamique
1- Tailler les tendrons de veau en morceau d'1 cm d'épaisseur, les passer à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Réserver.
2- Laver soigneusement la roquette, l'égoutter et la poêler rapidement. Déglacer la poêle avec un peu d'eau ou de vinaigre balsamique.
Assaisonner de piment d'Espelette et de fleur de sel.
© Crédit Photo : Veau de la Pentecôte
