Tajine de veau

2 janvier 2020

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© Bravo le Veau / INTERBEV / Photographe : © Jean-François Mallet

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes

Qu'il est bon de cuisiner l'hiver !
Une multitude de saveurs garantes d’un moment de partage et de convivialité en toute simplicité.

► 1 kg d’épaule de veau en cubes
► 16 pruneaux
► 4 petites courgettes
► 1 patate douce
► 1 cuil. à soupe de sucre de canne
► 1 petit verre d’eau
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
► Sel et poivre

①• Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

②• Laver les courgettes, les peler un coup sur deux (laisser des bandes de peau) et les couper en tronçons, peler la patate douce et la couper en morceaux

③• Chauffer une poêle avec l’huile, colorer séparément les cubes de veau, les courgettes et la patate douce, les répartir dans le plat à tajine (ou cocotte allant au four), saupoudrer de sucre, verser l’eau, ajouter les pruneaux et le ras-el-hanout, saler, poivrer, couvrir et cuire 1 h au four à 160°C (Th.5-6).

Servir le tajine de veau accompagné d’une semoule au beurre ou d’une purée de pommes de terre.

Recette à déguster chaude
Pour accélérer la préparation : colorer tous les ingrédients la veille et cuire au four le jour même.
Pour être plus festif : ajouter des amandes, du citron confit et des pistaches.
Pour varier la préparation : remplacer les cubes de veau par des boulettes de haché de veau et ne cuire que 45 minutes.
Vin conseillé : un rosé frais.

Le viande de veau : si simple et si facile à préparer !
Une viande sans complexe, qui se plie sans prétexte à toutes nos envies, au gré de l’inspiration et du placard. Si tendre qu’elle se prépare en un clin d’œil, si savoureuse que… 3 fois rien lui suffisent !
Pour découvrir des recettes simples et faciles, rendez-vous sur le site www.bravoleveau.com : astuces de préparation et conseils de cuisson, recettes estivales, recettes hivernales, recettes entre amis, recettes en solo…

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INTERBEV est l’Interprofession du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.
Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière.
Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire

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