Rouelle de porc aux oignons

Rouelle de porc oignons
© la-viande.fr / INTERBEV / Photographe : © Dominique Azambre

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
 Temps de Cuisson 50 Minutes

 

Tradition et gourmandise se retrouvent dans ce plat, afin de conjuguer simplicité et authenticité de nos terroirs !

► 1,2 kg de rouelle de porc
► Oignons
► 600 g de pommes de terre nouvelles ou pommes ratte hors saison
► 1 bouquet de thym  
► Quelques feuilles de laurier
► 20 g de beurre
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à café de gros sel
► Poivre noir

①• Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

②• Disposer la rouelle de porc dans un plat à four. L’arroser d’huile d’olive et la parsemer de noisettes de beurre. La saler au gros sel, la poivrer et la cuire 20 minutes au four dans un premier temps.

③• Pendant ce temps, gratter les pommes de terre. Les inciser et glisser une feuille de laurier dans chaque pomme de terre.

④• Au bout de 20 minutes, verser 2 verres d’eau sur la rouelle de porc. L’entourer des pommes de terre. Ajouter le thym et du laurier et la cuire 30 minutes de plus au four, en surveillant  le niveau du liquide de cuisson (qui doit réduire mais rester suffisant pour cuire les pommes de terre) et en rajoutant un peu d’eau si besoin.

Servir la rouelle de porc accompagnée de sa garniture d’oignons et de pommes de terre.

Conseil du chef
Remplacer les feuilles de laurier par des feuilles de sauge.

Conseil du sommelier
Un vin de Loire blanc ou rouge, Saumur Champigny.

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INTERBEV est l’Interprofession du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.
Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière.
Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire

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