Rosace de St Jacques & Corne de Gâte Sautées

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

 

 

► 400 g de coquilles St Jacques
► 400 g de Corne de Gâte Doréoc
► Salade de roquette ou mâche
► Huile de noisettes
► Beurre
► Sel, poivre du moulin

1• Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et les faire cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.

2• Pendant la cuisson, préparer sur chaque assiette un lit de salade et arroser très légèrement d’huile de noisettes.

3• Découper les pommes de terre tiédies en rondelles et les faire sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réserver au chaud.

4• Couper les coquilles St Jacques en deux et les faire revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.

5• Disposer ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques.

Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Pomme de Terre Corne de Gâte

C’est une variété ancienne originaire de Wallonie. Son nom vient du patois « Cwene di gâte », ou Corne de Chèvre, en raison de sa forme allongée et légèrement incurvée.

Goût : Sa chair délicate et son léger arôme de noisette séduiront les gourmets.

Conseil : Avec sa chair très ferme, la Corne de gâte est idéale pour agrémenter vos salades ou en accompagnement.

Usages : Vapeur, Eau, Poêle/Wok

DORÉOC : Des idées qui ont du goût

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