Poulet Kung Pao

2 novembre 2015

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

► 1 cuillère à soupe de baies de Sichuan
► 2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
► 400 g de poulet (escalopes ou cuisses désossées)
► 4 gousses d’ail
► 5 cm de gingembre frais
► 2 oignons nouveaux
► 4 petits piments séchés
► 2 cuillères à soupe de sauce soja allégée en sel Suzi Wan®
► ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
► 1 cuillère à soupe de miel liquide
► 50 g de cacahuètes non salées
► 4 cuillères à soupe d’huile végétale
► 4 branches de feuilles de coriandre
► 240 g de riz au jasmin

①• Mixez finement ou écrasez au pilon les baies de Sichuan, puis dans un saladier, mélangez-les avec 2 cuillères de fécule de maïs.

②• Pelez et hachez finement l’ail et le gingembre, et émincez les oignons nouveaux.

③• Préparez le mélange pour la sauce : dans un bol mélangez ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d’eau, la sauce soja salée, le vinaigre de riz et le miel.

④• Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 mn.

⑤• Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux et roulez-les dans le mélange de baies de Sichuan et de fécule de maïs. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle.

⑥• Lorsque l’huile est chaude, versez délicatement les morceaux de poulet et faites-les revenir 5 minutes à feu vif. Débarrassez les morceaux de poulet sur du papier absorbant.

⑦• Dans la même poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites revenir à feu vif l’ail, le gingembre, les oignons nouveaux et le piment pendant 1 mn. Versez le mélange pour la sauce dans la poêle et portez à ébullition.

⑧• Faites épaissir la sauce à feu doux puis ajoutez le poulet et les cacahuètes.

Mélangez et servez chaud avec le riz au jasmin et quelques feuilles de coriandre.

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