Petites Brochettes de Veau au Curry
Proportions pour 8 à 10 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes
► 4 escalopes de veau de 100 g chacune
► 5 petits oignons nouveaux avec leur tige
► 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
► 2 yaourts nature
► 2 gousses d'ail
► 2 cuil. à soupe de curry en poudre
► Sel et poivre
1• Éplucher et hacher l'ail puis le mélanger avec les yaourts et une c. à soupe de curry, saler, poivrer et conserver au réfrigérateur.
2• Éplucher et laver les oignons puis les découper en petits tronçons (tige comprise) d'environ 4 cm.
3• Tailler la viande en petits cubes puis monter des petites brochettes en intercalant des morceaux de viande et d'oignon. Les saler, les poivrer et les saupoudrer de curry, les saisir à l'huile d'olive chaude, dans une grande poêle puis les cuire 4 à 6 minutes à feu doux en les retournant.
Déguster les brochettes accompagnées de la sauce au yaourt.
Pour accélérer la préparation : faire une petite fricassée avec les mêmes ingrédients et la servir en buffet dans des cuillères en porcelaine chinoise.
Pour être plus festif : ajouter des petits morceaux de magret fumé sur les brochettes.
© Centre d'Information des Viandes – CIV – Crédit Photo : Jean-François MALLET
