Pasta cocoons au Picodon AOP

13 décembre 2020

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Crédit Photo : © Annabel Orphelin / ANICAP

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

Coup de cœur pour ces petits nids de spaghettis croustillants du plus bel effet surmontés de délicats copeaux de Picodon AOP. À déguster à l’apéro en une bouchée !

Pour 12 pasta cocoons
► 2 Picodons AOP
► 100 g de spaghettis crues
► 2 tranches de jambon de Parme
► 1 gros oignon rouge
► 1 gousse d’ail
► Quelques feuilles de basilic
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
► 1 cuil. à soupe de pignons de pin
► Fleur de sel, poivre

①• Préchauffez le four à 210°C (Th.7).

②• Plongez les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes).

③• Lorsqu’elles sont cuites al-dente, égouttez-les. Enroulez-en une petite quantité sur une fourchette et placez ces nids dans les cavités d’un moule à muffins en silicone.

④• Épluchez et écrasez la gousse d’ail. Mélangez avec l’huile d’olive et 2-3 feuilles de basilic ciselé.

⑤• Arrosez-en les pâtes, puis enfournez pour 10 minutes.

⑥• Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Faites-le compoter dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et 10 cl d’eau. Au bout d’une dizaine de minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

⑦• Sortez les nids du four et déposez-les sur un plat de service. Une fois tiédis, remplissez-les de compotée d’oignons. Garnissez avec des lanières de jambon, des pignons de pin et une feuille de basilic. Salez, poivrez.

Terminez en déposant de jolis copeaux de Picodon AOP sur le dessus. Servez sans attendre.

L’Astuce Chèvre : délicieux aussi avec une compotée de figues, en troquant l’oignon rouge par des figues séchées.

LA GRANDE FAMILLE DES FROMAGES DE CHÈVRE

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Le site de référence qui assemble en un point toute l'information actualisée sur les fromages de chèvre, permet aux amateurs de mieux connaître leur fromage préféré, fait découvrir la diversité des chèvres et de leur consommation, en plateau, à l'apéritif, cuisiné sucré ou salé, en brochette, râpé, mariné…

Un site créé par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, organisme agréé par les pouvoirs publics, qui rassemble, depuis 1983, producteurs et transformateurs de lait de chèvre français regroupés au sein de trois fédérations professionnelles : la Fédération Nationale des Éleveurs de Chèvres – FNEC , la Fédération Nationale des Industries Laitières – FNIL , et la Fédération Nationale des Coopératives Laitières – FNC.