Côtes de Veau à la Normande

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

► 4 côtes de veau
► 600 g de champignons de Paris
► un petit verre à liqueur de Calvados
► 50 g de beurre
► 250 g de crème fraîche
► 1 cuil. à soupe d'huile
► sel, poivre

1.Couper le bout terreux des champignons, les laver et les couper en fines lamelles. Les mettre à dessécher dans une poêle, dès qu'ils ont rendu leur eau, arrêter la cuisson.

2.Dans une poêle, faire chauffer doucement l'huile, ajouter le beurre et mettre les côtes à rissoler. Veiller à ce que la matière grasse ne prenne pas de coloration. Retourner les côtes pour les dorer des deux côtés. Au bout de 10 minutes de cuisson, verser le Calvados pour déglacer le jus de cuisson. Laisser réduire 1 minute.

3.Ajouter les champignons, la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser cuire à petit feu 10 minutes.

Cette recette peut s'accompagner de pommes rissolées et persillées.

© Toutes les Images présentes sur ce site sont protégées par les Lois sur le © Copyright
et Appartiennent à leurs Auteurs Respectifs. Suivant les Lois en Vigueur