Baba de coquilles Saint-Jacques aux framboises en chaud froid, crème Isigny Ste-Mère au citron et estragon
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes
► 4 babas
► 24 noix de coquilles Saint-Jacques
► 2 barquettes de 125 g de framboises
► 6 cl de vinaigre de framboise
► 10 cl d’huile d’olive
► 160 g de sirop soit 60 g de sucre et 100 g d’eau
► Sel fin, poivre du moulin
► 1 feuille de salade, jeunes pousses et herbes fraîches en décoration
► 1 pomme verte
► 4 cuillères de crème au citron & estragon Isigny Ste-Mère
①• A l’aide d’un mixeur, mixer les framboises avec le sirop, le vinaigre de framboise et l’huile d’olive. Saler, poivrer
Passer ce mélange au tamis fin puis le faire tiédir.
①• Arroser les babas jusqu’à ce qu’ils soient bien trempés.
③• Poêler les coquilles Saint-Jacques puis dresser aussitôt en décorant de salade, de petites pousses, de pomme verte, d’herbes fraîches et de framboises.
Ajouter une cuillère de crème citron estragon
Crème au Citron & Estragon
Cette crème apporte une délicieuse touche anisée et acidulée aux poissons.
Volume : 20 cl
Prix de Vente Conseillé : 2,10 €
Produits disponibles chez les crémiers fromagers
et en grandes et moyennes
Isigny Ste-Mère a fait de l’excellence sa tradition …
La coopérative s’est forgée un nom qui a franchi les frontières et les décennies avec ses crèmes rondes en bouche, ses beurres aux inimitables saveurs et ses camemberts au goût généreux.
Les produits d’Isigny Ste-Mère sont élaborés à partir de laits de qualité, issus d’un terroir exceptionnel constitué de bocages entre l’eau salée de la mer de la Manche et l’eau douce des Marais du Bessin et du Cotentin.
Il y a quelques années, Isigny Ste-Mère proposait une collection éphémère, aujourd’hui cette collection de camemberts et crèmes est devenue un incontournable des fêtes.
Une alliance de mets nobles qui sublime la qualité, la finesse et l’élégance des produits d’Isigny Ste-Mère.
Pour plus d’informations sur Isigny Ste-Mère et ses Produits
www.isigny-ste-mere.com
www.la-boutique-isigny.com
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