Muffins aux Myrtilles Sauvages

Proportions pour 12 Pièces Temps de Préparation Environ 60 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

► 75 g de farine
► 75 g de petits flocons d'avoine (à cuisson rapide)
► 50 g de gros flocons d'avoine
► 1 cuillerée à café de levure chimique
► 1 pointe de couteau de bicarbonate
► 2 œufs (M)
► 125 g de cassonade très fine pour la pâtisserie (en magasin de produits diététiques)
► 2 sachets de sucre vanillé
► 1 pointe de couteau de cannelle
► 8 cuillerées à soupe d'huile de noix
► 4 cuillerées à soupe d'huile végétale neutre
► 250 g de yaourt liquide
► 50 g de noix (par ex. de Californie)
► 150 g de myrtilles sauvages surgelées d’Amérique du Nord

1• Dans une jatte, mélangez la farine, les petits flocons et les gros flocons d'avoine, la levure chimique et le bicarbonate. Dans une deuxième jatte, remuez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, l'huile de noix, l'huile et le yaourt. Hachez les noix. Ajoutez-les au mélange de farine aux œufs et mélangez rapidement. Mettez enfin les myrtilles surgelées et amalgamez sans trop remuer.

2• Placez les caissettes en papier dans les creux de moules à muffin. Versez-y la pâte. Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C (four à gaz: 3 à 4, four à convection: 180°C th.6) pendant environ 30 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre en poudre.

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