Velouté de Courgettes à l’Agneau

26 décembre 2012

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 8 Minutes

► 400 g de dés d’agneau
► 2 à 3 courgettes
► 2 oignons
► 2 gousses d’ail
► ½ verre de crème liquide
► Huile d’olive
► Sel et poivre

1• Chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir les oignons et l’ail émincés, ajouter les courgettes coupées en rondelles et cuire 3 min, verser de l’eau à hauteur et cuire 5 min. Mixer et ajouter la crème, saler et poivrer, réserver au chaud

2• Pendant ce temps, chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et saisir les dés d’agneau à feu vif, 3 min pour une cuisson rosée, saler et poivrer.

Servir la crème de courgettes dans des assiettes creuses ou des bols et ajouter des dés d’agneau

Astuces du Chef

• Pour avoir une crème de courgettes plus onctueuse remplacez la crème par un fromage frais dense.
• Vous pouvez ajouter des dés de pain aillés et grillés à l’huile d’olive ou du persil frisé frit : chauffer un peu d’huile spéciale friture dans une petite casserole, plonger 1 min le persil équeuté et surtout sec, l’égoutter sur du papier absorbant et le saler.

AGNEAU PRESTO
L’AGNEAU, TOUJOURS AU GOUT DU JOUR !

Agneau presto, c’est un concept issu de la collaboration des filières ovines française, britannique et irlandaise, toutes trois désireuses de remettre l’agneau au goût du jour, de sensibiliser le grand public à une nouvelle version de la consommation d’agneau, une conso « Presto ».

Agneau Presto répond à une cuisine facile, rapide et quotidienne, à l’heure où le consommateur est en quête d’originalité mais manque de temps et de savoir-faire culinaire. Au-delà de nouvelles recettes, Agneau Presto c’est aussi de nouveaux produits : steak, émincés, dés, haché, mini-rôti… en portions individuelles ou pour 4 convives maximum, qui se grillent en moins de 10 minutes ou se rôtissent en moins de trente.
La gamme Agneau Presto n’a pas vocation à remplacer les découpes traditionnelles d’agneau. Elle doit plutôt attirer une nouvelle clientèle vers le rayon « agneau » et globalement dynamiser les ventes de ce rayon.