Tarte aux Cerises et Macarons

Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes (Thermostat 7 – 210°C)

► 230 g de pâte brisée
► 10 g de beurre pour la tourtière
 
Garniture

► 500 g de cerises
► 100 g de petits macarons (type amaretti)
► 75 g de beurre mou
► 75 g de sucre en poudre
► 2 jaunes d’œufs
► 1 cuillerée à soupe de fécule
► 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

1• Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

2• Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur et en garnir une tourtière préalablement beurrée.

3• Replier le pourtour en cordon et piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Réserver au réfrigérateur.

4• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

5• Réduire les macarons en poudre à l’aide d’un robot.

6• Dans une terrine, travailler le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre, puis incorporer les jaunes d’œufs, la fécule, les macarons en poudre et enfin la crème fraîche.

7• Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. Étaler la crème de macarons en couche régulière sur le fond de pâte, en lissant avec le dos d’une cuillère.

8• Disposer les cerises par-dessus, en les serrant et en les enfonçant légèrement.

9• Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes.

 Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Le Petit Plus : on peut accompagner la tarte de crème fouettée.

© Le Sucre – Crédit Photo : Jean-Paul BOYER/CEDUS