Tartare de saumon et concombre

© Pourdebon | Crédit Photo : © Marine Néglot

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
 Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)

► 1 concombre (de La Ferme du Pont d'Achelles)
► 150 grammes de saumon fumé (du producteur O’poisson)
► 1 citron
► 3 cuillères à soupe de crème fraîche
► Quelques brins d'aneth
► Un filet d'huile d'olive
► Sel et poivre
► Quelques baies roses

①• Épluchez le concombre et découpez la moitié en fines tranches et l’autre moitié en dés.

②• Déposez le tout sur du papier sulfurisé, salez généreusement. Laissez dégorger pendant une heure.

③• Rincez à l'eau claire dans une passoire.

④• Dans un bol, mélangez le jus, et les zestes d'un citron, ajoutez la crème fraîche.

⑤• Ajoutez l'aneth rincée, salez et poivrez.

⑥• Coupez le saumon en petits morceaux. Ajoutez à la crème, puis ajoutez ensuite les concombres coupés en dés.

⑦• Dans une assiette, dressez les rondelles de concombre en rosace, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

À l'aide d'un emporte-pièce, dressez votre tartare au centre de l'assiette.

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