Salade tiède de champignons au curry et œufs durs

21 août 2014

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Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

► 6 œufs
► 150 grammes de salade
► 10 champignons
► 2 pincées de curry
► 10 grammes de beurre
► 1 pincée de sel
► 1 échalote
► Huile d’olive
► Vinaigre balsamique

①• Portez un grand volume d’eau à ébullition. A partir de l’ébullition, plongez les œufs et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir.

②• Pelez les champignons et coupez-les en fines tranches.

③• Pelez et ciselez l’échalote.

④• Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote et les champignons avec le curry. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

⑤• Lavez la salade et disposez-la dans vos assiettes.

⑥• Recouvrez avec les champignons encore chauds.

⑦• Retirez la coquille des œufs et coupez-les en quartiers. Posez-les au-dessus des champignons.

⑧• Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 1 volume de vinaigre balsamique avec 3 volumes d’huile d’olive.

Servez la salade encore tiède avec la vinaigrette à part.

À propos de l’A.N.I.C.C.
L’Association Nationale Interprofessionnelle du Champignon de Couche (ANICC) représente la filière du champignon de Paris frais et transformé (conserve et surgelé).
Créée en 1962, l'ANICC est composée de trois organisations professionnelles :
• la Fédération Nationale des Syndicats Agricoles de Cultivateurs de Champignons (FNSACC), créée en 1892
• la Fédération des Industries d'Aliments Conservés (FIAC)
• FELCOOP, syndicat professionnel qui représente les coopératives notamment dans les secteurs Fruits et légumes frais et transformés.
L'ANICC contribue à la défense de la filière française au niveau national, communautaire et international. Son rôle est de fédérer les membres et de promouvoir la consommation du champignon de Paris, notamment grâce à la promotion, aux études et à la recherche.