Rôti de Porc Fumé

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 20 Minutes

 

► 1 kg de rôti de porc fumé
► 2 oignons
► 30 g de saindoux
► 20 clous de girofle
► 4 baies de genièvre
► 1 litre de bouillon de viande
► 125 ml de sucre brun
► 125 ml de beurre fondu
► 2 cuillerées à soupe de Maïzena

1• Dans une sauteuse, faites revenir les oignons épluchés et émincés. Laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que les oignons soient colorés légèrement. Versez-les dans un cocotte allant au four.

2• Piquez le rôti de porc de clous de girofle tous les 3 cm.

3• Saupoudrez le dessus de sucre brun.

4• Versez au fond de la cocotte le bouillon de viande.

5• Déposez le rôti dans la cocotte allant au four. Ajoutez les baies de genièvre.

6• Sans couvrir, enfournez dans le four préchauffé th 6 (180°C). Laissez cuire 1 heure.

7• Passez le jus de cuisson au chinois en écrasant les oignons avec le dos d’une cuillère. Amenez le jus de cuisson à ébullition dans une petite casserole.

8• Ajoutez la fécule délayée dans une cuillerée à soupe d’eau froide. Remuez constamment, laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servez le rôti légèrement nappé de sauce, servez le reste en saucière.

© Centre d'Information des Viandes – CIV – Crédit Photo : Laurent Rouvrais

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