Rôti de porc caraïbes
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Marinade 1 Heure 
Temps de Cuisson 40 Minutes
Une viande délicate et hautement savoureuse, un mariage pétillant pour éveiller vos papilles !
► 1 de rôti de porc dans le filet d’1,5 kg environ
► 1 ananas victoria
► 3 oignons blancs
► 25 g de beurre
► Sel, poivre
Marinade
► 2 citrons verts
► 2 gousses d’ail
► 5 cl de rhum blanc
► 1 pincée de curry
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
①• Peler l’ananas et couper 6 fines tranches. Ficeler le rôti de porc avec les tranches d’ananas.
②• Préparer la marinade : mélanger l’ail écrasé, le jus des citrons verts, l’huile, le rhum et le curry.
③• Poser le rôti de porc dans un plat. Ajouter les oignons blancs. Verser la marinade et laisser reposer 1 heure.
④• Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
⑤• Cuire le rôti de porc et sa marinade 30 minutes au four.
⑥• Pendant ce temps, couper le reste de l’ananas en dés. Les faire colorer dans une poêle avec le beurre. Les ajouter autour du rôti de porc et poursuivre la cuisson 10 minutes au four.
⑦• Laisser le rôti de porc reposer 10 minutes avant de le couper.
Servir le rôti de porc nappé du jus de cuisson et accompagné des dés d’ananas.
Conseil du chef
Accompagner le rôti de porc caraïbes d’un riz créole.
Conseil du sommelier
Un vin blanc d’Alsace.
INTERBEV
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Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière.
Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire.
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