Panna cotta au chèvre, coulis de poivron et croûtons

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
 Temps de Cuisson 30 MinutesRéfrigération 2 Heures

Le Saunier de Camargue vous propose une recette simple et délicieuse pour une soirée TV au calme après les fêtes. Les fêtes viennent de se terminer, nous en avons tous profité pour passer de belles soirées en famille et entre amis autour de bons petits plats !

Il est temps de laisser reposer nos estomacs. Le Saunier de Camargue vous propose de délicieuses verrines de panna cotta au chèvre, coulis de poivron et croûtons. Idéales pour chiller au chaud dans notre salon !

Pour la Panna Cotta
► 225 g de fromage de chèvre frais type petit Billy, Mme Loïc
► 15 cl de crème
► 15 cl de lait
► 2 feuilles de gélatine
► Saupoudreur Fleur de Sel au piment d’Espelette Le Saunier de Camargue

Pour le coulis de poivron
► 4 poivrons rouges
► Sel, poivre

Pour les croûtons
► 3 tranches de pain (de campagne, complet…)
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 1 branche de thym

①• Préparer la panna cotta au chèvre – Commencer par réhydrater la gélatine dans de l’eau froide. Détendre le fromage de chèvre avec un peu de crème puis incorporer peu à peu le reste du lait et de crème. Faire chauffer ce mélange dans une casserole. Inutile de le faire bouillir, il doit juste être chaud. Saler, poivrer, et hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Remplir les verrines à moitié avec cette préparation.

Astuce : vous pouvez incliner les verrines en utilisant une boite d’œuf vide comme support pour obtenir cet effet de diagonale. Laisser la panna cotta prendre au frais au minimum 2 heures.

②• Préparer le coulis de poivrons – Laver et couper les poivrons en deux. Les évider puis les disposer sur une plaque à pâtisserie avec un papier cuisson. Faire cuire 25 minutes à 220°C (Th.7-8) jusqu’à ce que la peau soit bien colorée. Disposer les poivrons dans un saladier avec une assiette par dessus, la condensation va permettre de retirer la peau des poivrons très facilement. Retirer la peau des poivrons et mixer les avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre.

③• Préparer les croûtons – Faire griller des tranches de pain coupées en morceaux au four à 190°C (Th.6-7) pendant 5 minutes, avec un filet d’huile d’olive et du thym. Retirer lorsque les croûtons sont bien colorés.

④• Sortir les verrines et ajouter par dessus le coulis de poivron.

Terminer avec quelques croûtons et la Fleur de Sel au piment d’Espelette Le Saunier de Camargue.

FLEUR DE SEL & PIMENT D’ESPELETTE AOP BIO
Une alliance unique qui apportera une note de caractère à vos recettes. En fin de cuisson, ce mélange est un parfait substitut au poivre. Il sublimera et dynamisera tous vos plats !

À propos du Saunier de CAMARGUE
Le Saunier de Camargue est la marque de référence n°1 de fleur de sel. Le Saunier de Camargue veut inspirer les gourmets avec des recettes authentiques et gourmandes et propose également une gamme complète de différents sels pour cuisiner : sel fin, gros sel, sels aux aromates… Récoltée sur le salin d’Aigues-Mortes, la Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, reflet de ce terroir camarguais généreux, s’impose naturellement comme un ingrédient incontournable d’une cuisine ensoleillée auprès des cuisiniers en herbe comme des plus grands chefs.chefs.

Un savoir-faire insoupçonné !
www.saunierdecamargue.fr

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