“Pain et liberté” Par Coline Arnaud & Denis Saillard aux Éditions Textuel

Éditions Textuel

Pain et liberté
Une histoire politique du pain

Coline Arnaud, Denis Saillard

Pain et liberté

Le pain, un objet politique ?

Si les livres de recettes sur le pain abondent au rayon cuisine, l’ouvrage Pain et liberté poursuit une toute autre démarche. Il inscrit le pain au cœur de notre histoire, culturelle, sociale, économique et révèle sa place centrale dans notre vie politique du Moyen Âge à nos jours. Cette fresque inédite et abondamment illustrée a été conçue par deux historiens passionnés qui ont croisé leurs propres investigations avec les dernières avancées de la recherche en France, mais aussi à l’international.

En six chapitres chronologiques, Coline Arnaud et Denis Saillard montrent à quel point le pain cristallise tous les enjeux politiques possibles : des lois successives encadrant la production du blé sous l’Ancien Régime à la désorganisation du marché international des céréales causée par la guerre en Ukraine ; de la régulation de la profession de talmelier à l’encadrement du travail de nuit et à la formation des boulangers au début du XXe siècle ; de la charité chrétienne aux boulangeries ouvrières des années 1850 ; des famines et révoltes paysannes de 1789 aux insurrections populaires de la fin du XIXe siècle ; du pain de châtaigne du XVIIIe aux farines bio des années 1970 ; de l’approvisionnement des troupes en temps de guerre aux premiers pains de liberté ; de la mécanisation de la production au système agro-industriel… Le pain est partout au cœur des slogans : « du pain ou du plomb » ou « du pain ou la mort ! » (1848), « du travail et du pain ! » (1932), « le pain, la paix, la liberté » (1936), en France mais aussi à l’étranger : « Bread and roses », comme le demandent des ovrières de Lawrence, aux États-Unis, en grève en 1911.

Les auteur(e)s
Docteur en sciences de l’information et de la communication, Coline Arnaud travaille sur les évolutions culturelles, sociales et politiques de la pâtisserie dans la seconde partie du XIXe siècle.

Chercheur au centre d’histoire des cultures contemporaines (Paris-Saclay), Denis Saillard travaille sur l’histoire de la construction et de l’hybridation des cultures et pratiques gastronomiques. Il a co-publié Restaurants historiques de Paris, de la fin de l’Ancien Régime aux années 30 (Citadelles & Mazenod, 2019).

Pain et liberté
Une histoire politique du pain

Parution : le 08 novembre 2023
Auteur(e)s : Coline Arnaud & Denis Saillard
Nombre de pages : 304
Relié : 250 documents
ISBN : 978-2-84597-947-5
Format : 18 x 24 cm

Prix : 45.00 €, le livre

À propos des Éditions Textuel
Fondées en 1995 par Marianne Théry et Luce Pénot, les éditions Textuel sont associées à Actes Sud depuis 2008. Photographie, archives, musique et danse sont les axes majeurs de leur catalogue beaux-livres Deux collections dédiées au débat d’idées nourrissent le catalogue de Textuel côté sciences humaines.
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