Pain de Veau aux Tomates Confites et Pistaches

5 mai 2012

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

► 500 g de veau haché (moitié collier – moitié poitrine)
► 80 g de parmesan finement râpé
► 10 tomates confites à l'huile d'olive
► 1 poignée de pistaches décortiquées non salées
► 80 g de mie de pain rassis, trempée dans du lait
► 1 oeuf
► Sel fin, poivre

1• Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2• Hacher grossièrement les pistaches, les réserver. Hacher finement les tomates confites égouttées de leur huile d'olive.

3• Dans un saladier, mélanger le veau haché, la mie de pain bien essorée, le parmesan, les tomates confites et l'œuf. Saler, poivrer et ajouter les pistaches.

4• Huiler un moule à cake et y déposer la préparation en lui donnant une forme bombée sur le dessus. Laisser cuire 45 minutes, jusqu'à ce que le pain de veau soit légèrement doré.

Démouler, couper en tranches épaisses et déguster chaud à table ou froid en pique-nique.

L'Astuce d'Estérelle
– Coupé en tranches fines, ce pain de veau sera également délicieux dans un sandwich agrémenté de roquette.
– Servir avec un coulis de tomates fraîches.

Son Idée en Plus
– Les pistaches peuvent être remplacées par des noisettes ou 2 cuil. à soupe de sésame.
– À préparer la veille pour gagner du temps le jour J !

Le Veau fait Campagne

Pour promouvoir la viande de veau, une nouvelle campagne de communication publicitaire verra le jour à la Pentecôte 2012.
En deux vagues successives**, sur les écrans de télévision et en points de vente, elle développera la thématique "Le Veau, c'est bon avec 3 fois rien" et sera signée "Bravo le Veau"!

Source : Institut de l’Élevage, données 2010
**du 17 mai au 3 juin 2012 et du 27 septembre au 14 octobre 2012 / *** Grandes & moyennes surfaces et boucheries artisanales