Onglet de Veau aux Épices Tandoori et Purée Maison

13 août 2011

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Onglet de veau et puree maison aux epices tandoori 027

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

► 800 g d’onglet de veau
► 1 cuil. à café de graines de cumin
► 1 kg de pommes de terre à purée
► 1 cuil. à café rase d’épices à tandoori
► 25 cl de lait
► 100 g de beurre
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
► Sel et poivre au moulin

1• Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Mettre sur le feu et laisser cuire 15 minutes à partir de l’ébullition. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égoutter.

2• Verser les pommes de terre égouttées dans une casserole. Bien les écraser avec un presse-purée. Remettre la casserole sur feu doux puis incorporer le lait et le beurre coupé en dés sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et saupoudrer d’épices à tandoori. Mélanger et garder au chaud.

3• Mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et les graines de cumin.

Saisir la viande 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer 2 minutes sur la planche avant de découper. Servir avec la purée.