Magrets de canard farcis aux pommes Pink Lady®
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 55 Minutes
Temps de Cuisson 56 Minutes
Cette semaine Pink Lady® propose une délicieuse recette digne d'un Chef pour surprendre vos proches pendant les fêtes ! Grâce à une succulente farce aux pommes Pink Lady® agrémentée de girolles et de pignons le canard est mis à l'honneur dans cette recette. Accompagnés de légumes anciens caramélisés, ces magrets de canard farcis raviront les papilles de toute la famille !
► 2 pommes Pink Lady®
► 5 échalotes
► 1 demi citron
► 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 2 panais
► 3 carottes jaunes
► 3 carottes fanes
► 3 navets
► 3 cuil. à soupe de miel de châtaigner
► 1 cuil. à café de paprika
► Poivre noir au goût
► 4 cuil. à soupe soja
► 2 branches de thym
①• Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
②• Évider le cœur des pommes, les couper en grosses lamelles et les arroser de jus de citron.
③• Laver, éplucher et couper les légumes et ainsi que les échalotes en gros bâtonnets.
④• Mélanger le miel, le soja, le vinaigre de cidre, le paprika, le poivre et l’huile d’olive.
⑤• Ajouter les pommes, les légumes, les échalotes et les branches de thym dans la marinade puis bien mélanger.
⑥• Répartir les fruits et légumes sur une plaque de cuisson.
Enfourner pour 40 minutes environ en remuant les légumes à mi-cuisson
L’Astuce Pink Lady®
Vous pouvez remplacer les girolles par d’autres variétés de champignons comme les cèpes et les pignons par des noix ! S’il reste de la farce, vous pouvez la servir avec en accompagnement !
Fin mars / début avril, cette pomme aux caractéristiques organoleptiques si particulières commence son long processus de maturation car ce sera l'une des dernières à être cueillie (fin octobre / début novembre].
Pendant plus de 6 mois, le fruit s'épanouit pleinement, lentement et naturellement pour arriver à un équilibre unique sucré-acide.
Dès l'arrivée des beaux jours, un long travail débute donc pour les producteurs. Sur chaque arbre, ils sélectionnent les fleurs les plus exposées à la lumière (c'est l'éclaircissage] pour éviter la surcharge de l'arbre et assurer le développement de fruits bien colorés et de calibres adaptés à la demande.
Une implication de chaque instant et une vigilance accrue (notamment face aux aléas climatiques] qui permettent au fruit d'atteindre son stade optimal de qualité !
Pink Lady®, l'alliée de la forme et de la bonne humeur
En plus de ses qualités gustatives spécifiques, Pink Lady® est très intéressante sur le plan nutritionnel. Elle regorge de vitamines, d'antioxydants et de fibres alimentaires.
Riche en vitamine C, Pink Lady® est l'amie de la bonne mine.
Elle apporte 1/4 de l'apport journalier recommandé en vitamine C, l'idéal pour retrouver un teint lumineux après l'hiver.
De Pink Lady® à vous : Ne pas peler le fruit, juste le rincer. Près de 50% de la vitamine C se niche dans la peau.
Pink Lady® évite les fringales.
Energétique avec sa teneur en fructose supérieure à la moyenne et faible en calories, elle permet de garder la ligne.
De Pink Lady® à vous : Croquante et ferme, pour un effet coupe-faim, il suffit de bien la mastiquer.
Pink Lady® lutte contre le vieillissement.
Elle abonde d'anti-oxydants, les atouts de l'anti-vieillissement. Les polyphénols présents dans le fruit limitent l'oxydation à l'origine du vieillissement des cellules et sont très efficaces pour réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins.
Pink Lady® est hydratante.
La jutosité particulière de Pink Lady® est source de sensations rafraîchissantes. Elle permet de réhydrater l'organisme après un effort et facilité l'élimination des toxines.
Riche en fibres, Pink Lady® est bonne pour la digestion.
La pectine présente dans le fruit participe à la régulation du transit intestinal, à la qualité de la flore bactérienne et à l'amélioration de la fonction digestive.
Pink Lady®, tellement plus qu'une pomme…
– C'est d'abord de l'élégance : avec son teint rose et son grain de peau parfait …elle est belle à croquer !
– C'est aussi de la sensualité : ses rondeurs charmantes, son parfum et sa chair fine et juteuse en font la plus glamour des pommes.
– C'est enfin du plaisir : son croquant allié à des arômes subtils mêlant fraise des bois, vanille, litchi et rose, lui confèrent des qualités gustatives uniques ! Elle a un équilibre parfait entre sucre et acidité !
Croquante, sucrée, juteuse, délicatement parfumée
et parfaitement équilibrée, Pink Lady® est la plus
séduisante des pommes !
www.pomme-pinklady.com
© Pink Lady® | Recette & Crédit Photo : © C'est Ma Food/Pink Lady® | Tous droits de reproduction réservés
