Les Mini-burgers Foie Gras poêlé et Magret Fumé

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 1 Minute

 

Pour garder notre bon moral à la rentrée, nous suggérons une recette gourmande : les mini-burgers Foie Gras poêlé et Magret Fumé, simples et rapides à préparer, ils sauront réconforter petits et grands après les premières journées de travail.
Autre avantage : les enfants seront ravis ! Pensez-donc, des burgers … même mini !

 

► 1 Foie Gras cru entier
► 12 tranches de Magret Fumé
► 12 mini-pains burgers
► 1 carotte en fines lamelles
► 1 orange Bio
► 75 g de mesclun
► 25 g de germes de betterave
► 60 g de moutarde douce

①• Laver et zester l’orange.

②• Mélanger les zestes et la moutarde douce.

③• Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles.

④• Tartiner les pains burger de moutarde douce.

⑤• Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles de carotte et les tranches de Magret Fumé.

⑥• Couper le Foie Gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes.

⑦• Les faire dorer 30 secondes par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer.

⑧• Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les petits chapeaux.

Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange à côté de l’assiette.

Le CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras)
reconnu par les pouvoirs publics depuis 1987, réunit l'ensemble des acteurs professionnels de la filière des palmipèdes Gras.

Le comité a pour vocation d'assurer la défense des produits proposés à la consommation et de mettre en œuvre des actions dans l'intérêt général de la profession.
Il a également pour ambition la promotion du Foie Gras et des autres produits issus des palmipèdes Gras, les magrets et confits.
Enfin, le CIFOG participe aux financements de programmes collectifs de recherche prioritaires pour la profession : bien-être et confort des animaux, techniques et méthodes de production, connaissance des matières premières, technologies de transformation…

L’Interprofession est à l'origine de la Charte du Foie Gras rappelant l'éthique de la filière, pour l'obtention de Foies Gras de qualité dans le respect du confort et du bien-être de l'animal d'élevage.


Le site Officiel des Professionnels du Foie Gras
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Le Blog du Foie Gras
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