Tartelettes de pâte filo à la semoule, au fromage et au jambon de Parme
Proportions pour 4 à 5 Personnes 
Temps de Préparation 45 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes
► 150 g de pâte filo
► Beurre
► 250 g de lait
► 1 jaune d’œuf
► 60 g de semoule moulu
► 100 g de Ricotta
► Sel, poivre noir
► 40 g de parmesan râpé
► 1 noisette de beurre
► Jambon de Parme en tranches de 100 g
Matériel
► Moules à tarte de 6 à 7 cm
①• Découper la pâte filo en plusieurs petits carrés de la taille des moules et les badigeonner de beurre fondu.
②• Étaler chaque bout de pâte séparément en utilisant de la maïzena si nécessaire.
③• Superposer 2 à 3 couches de pâtes étalées dans les moules.
④• Remplissage : Faire bouillir le lait avec du poivre noir et le filtrer.
Remettre à chauffer le lait et l'amener à ébullition en y additionnant la semoule progressivement.
Cuire le mélange en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne homogène et ferme. Retirer le mélange du feu et ajouter du beurre.
Battre légèrement le jaune d’œuf, puis l'incorporer à la semoule en mélangeant bien. Ajouter la Ricotta et le parmesan râpé.
⑤• Remplir les moules de pâte filo avec la crème au fromage et mettre au four à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes.
Dressage : Garnir les tartelettes avec des tranches de jambon de Parme et servir immédiatement.
Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon !
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Aujourd'hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger.
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© Consorzio del Prosciutto di Parma / Consortium du Jambon de Parme
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