Filet Mignon de Porc au Cidre et Dés de Lardons

7 février 2012

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Des lardons moelleux coupés en dés, pour donner
du style et du goût à des plats plus « terroir ».
Dés de lardons Nature ou Fumés – 200 g – PVC* : 1.83 €

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 34 Minutes

► 800 g de filet mignon de porc
► 200 g de Dés de Lardons Fumés HERTA
► 3 pommes golden
► 400 ml de cidre doux
► 1 petit oignon
► 1 cuil. à soupe bombée de fond de Volaille
► 2 branches de cerfeuil

1• Épluchez les pommes et l’oignon. Émincez l’oignon et coupez les pommes en gros dés.

2• Faites revenir les dés de lardons fumés HERTA dans une sauteuse pendant 2 minutes. Réservez-les.

3• Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces pour qu’il soit bien colorés sans ajoutez de matière grasses. Ajoutez l’oignon, faites dorer 2 minutes puis ajoutez le cidre. Laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes.

4• Ajoutez les pommes, le fond de volaille, les lardons et poursuivez la cuisson 10 min à découvert et à feu moyen pour réduire la sauce.

Au moment de servir, ajoutez le cerfeuil ciselé.

*PVC : Prix de Vente Conseillé

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