Filet de Bœuf de Chalosse Grillé à la Tapenade

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes

► 4 filets de bœuf de Chalosse de 160 g environ
► 1 cuillère à soupe de tapenade
► 20 cl de fond de veau
► 2 cuil. à soupe d'huile

1- Faites réduire le fond de veau de moitié dans une casserole.

2- Hors du feu, ajoutez la tapenade, gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir.

3- Faites cuire les filets de bœuf dans une poêle dans l'huile.

Servez aussitôt avec la sauce, accompagnez avec des pommes de terre sautées avec des lanières de poivrons.

© Qualité Landes – Crédit Photo : Pierre Louis Viel – Styliste Culinaire : Valérie Drouet