Daube de Bœuf au Parmesan

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 40 Minutes

► 800 g de jumeau
► 3 oignons
► 1 branche de céleri
► 4 carottes
► 4 courgettes
► 10 branches de persil
► 40 g de Parmesan râpé
► 1 dl d’huile d’olive
► sel, poivre

1- Éplucher les oignons et les couper en quatre. Couper le céleri en tronçons. Éplucher les carottes et les courgettes et couper les en bâtonnets.

2- Saler et poivrer la viande. Versez l’huile dans une cocotte, la faire chauffer puis faire revenir la viande sur toutes ses faces. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Couvrir et faites mijoter à feu très doux pendant 1 h 20. Ajouter les courgettes et laisser cuire encore 20 minutes.

3- Égoutter la viande et les légumes.

4- Ajouter le Parmesan et le persil haché dans fond de cuisson.

Découper la viande en tranches, accompagnée de la sauce au Parmesan et des légumes.

© Centre d'Information des Viandes – CIV – Crédit Photo : XL Studio