Crépinettes de bœuf aux épinards et au chorizo

5 janvier 2015

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes

► 500 g de bœuf haché
► 200 g de crépine
► 8 tranches fines de chorizo (grande taille)
► 500 g d’épinard frais
► 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à soupe de curry
► 2 cuil. à soupe de raisins secs
► Muscade râpée
► Sel et poivre

①• Équeuter et laver les épinards.

②• Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Saisir les feuilles d’épinard cru dans l’huile chaude. Saler, poivrer et laisser « tomber » les épinards dans l’huile chaude. Égoutter les épinards dans une passoire.

③• Assaisonner le bœuf haché avec le curry, les raisins secs du sel et poivre. Découper la crépine en 8 carrés de 14 cm de côté.

④• Préchauffer le four à 170°C (th.5-6).

⑤• Déposer 1 tranche de chorizo sur chaque carré de crépine, garnir le dessus d’épinard puis de viande hachée et refermer en une caillette régulière.

⑥• Déposer les caillettes dans un grand plat à gratin et enfourner les 40 minutes à 170°C (th.5-6).

Lorsque les caillettes sont cuites et dorées, égoutter les sur une feuille de papier absorbant et déguster bien chaud accompagné d’une salade ou de pomme de terre sautées.

Recette à déguster : chaude ou froide avec une salade
Pour accélérer la préparation : préparer les caillettes la veille et les cuire le jour du repas
Pour être plus festif : remplacer le chorizo par des lamelles de cèpes
Variante : réaliser la même recette mais avec un reste de pot au feu à la place du bœuf haché.
Le vin recommandé : un rouge léger

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