Conchiglie et Pancetta à la Tomate

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes

► 400 g de conchiglie (coquilles)
► 750 g de tomates roma
► 1 gousse d’ail
► 50 g de tomates confites ou séchées
► 1 oignon
► 4 cuillerées à soupe de persil basilic et ciboulette ciselés
► 1 petit verre de vin blanc sec
► 200 g de pancetta
► 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
► Sel, poivre

1• Peler et épépiner les tomates après les avoir plongées dans l’eau bouillante pendant 20 secondes. Les découper en petits dés.

2• Couper la pancetta en 4.

3• Faire dorer l’oignon et l’ail hachés dans une sauteuse avec l’huile. Ajouter la pancetta et cuire à feu doux 3 minutes en remuant. Verser le vin et poursuivre la cuisson jusqu’à totale évaporation. Ajouter les tomates fraîches et les tomates confites, du poivre, du sel et laisser mijoter 30 minutes à demi couvert.

4• Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Bien les égoutter et les verser dans la sauteuse ainsi que les herbes ciselées.

Mélanger avant de servir bien chaud.