Collier d’agneau Bio en tajine au citron confit, gombos et brocoli
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 20 Minutes
Riche d’une incroyable diversité, la viande Bio propose une palette complète de morceaux, provenant de différentes espèces… De quoi concocter des recettes équilibrées à base d’ingrédients de qualité, riches en saveurs !
► 1 kg de collier d’agneau bio (en morceaux)
► 600 g de gombos
► 1 brocoli
► 1 oignon
► 1 gousse d’ail
► 2 tomates
► 1 citron confit
► Quelques brins de coriandre
► 1 cuil. à café de curcuma
► 1 pincée de piment doux
► 1 filet d’huile d’olive
①• Laver et couper les extrémités des gombos et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Couper légèrement le pied du brocoli et le tailler en morceaux. Tailler le brocoli en fleurettes. Faire cuire le brocoli à la vapeur avec une pincée de sel pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
②• Éplucher et émincer finement l’oignon. Peler et dégermer l’ail.
③• Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive. Presser l’ail et ajouter les épices. Faire revenir les morceaux d’agneau bio jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Bien remuer, verser 20 à 25 cl d’eau et faire cuire 40 minutes à feu doux. Ajouter les tomates en morceaux. Laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les gombos, le brocoli et le citron confit. Prolonger la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Saler, poivrer et parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
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Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière.
Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire
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