Brochettes d’Églefin à la Citronnelle

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

► 800 g de filets d’églefin
► 150 g de champignons de Paris
► 1/2 poivron rouge
► 1/2 poivron jaune
► 1 échalote
► 1 bouquet de coriandre
► 1/2 citron
► 2 tiges de citronnelle
► 60 g de beurre
► sel, poivre

1• Hacher l'échalote et la coriandre et amalgamer le tout avec le beurre ramolli, du sel et du poivre.

2• Epépiner les poivrons lavés et les découper en carrés.

3• Tronçonner les tiges de citronnelle après avoir enlevé les premières feuilles.

4• Couper les champignons nettoyés en tranches épaisses. Découper les filets d’églefin en bandes dans le sens de la longueur.

5• Préparer les brochettes en alternant les légumes et les bandes de poisson chacune enroulée sur un tronçon de citronnelle.

Les enduire de beurre préparé et les cuire sur la lèchefrite du four sous le grill pendant 10 minutes en retournant et en badigeonnant souvent. Servir chaud.