Agneau Gratiné en Robe des Champs

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

 

► 400 g de tranches de gigot d’agneau
► 8 grosses pommes de terre
► 30 cl de crème fraîche
► 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
► 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
► 4 cuil. à soupe de gruyère râpé
► huile d’olive
► sel, poivre

1- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2- Inciser la peau des pommes de terre (en tournant dans le sens de la longueur). Les cuire 15 min sur une plaque au four.

3- Faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

4- Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur au niveau de l’incision, et les évider. Réserver les coques de peau. Écraser la chair avec une fourchette et mélanger avec 20 cl de crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.

5- Mélanger cette purée avec la viande et la ciboulette.

6- Remplir les coques avec la préparation, et les poser sur un plat à gratin.

Mélanger le reste de crème avec le gruyère et poser la valeur d’une cuillère sur chaque pomme de terre. Passer au four 5 min.

© Agneau Presto / Crédit Photo : Studio Nicolas Louis

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