Wok de veau et de crevettes à la sauge
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
► 300 g d’émincé de veau
► 200 g de crevettes
► 2 carottes
► 2 petits poivrons (idéalement un rouge et un jaune)
► 1 courgette
► 4 échalotes
► 60 g pousses de soja
► 1 bouquet de sauge fraîche
► 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
► 15 cl de sauce soja
► 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
①• Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes.
②• Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l’huile de sésame, colorer l’émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud.
③• Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute à feu vif et les réserver au chaud.
④• Toujours à feu vif et dans le même wok, colorer les échalotes et les carottes, 3 minutes environ, ajouter le gingembre râpé et les poivrons, poursuivre la cuisson 3 minutes, ajouter la courgette et la sauge coupée en chiffonnade.
⑤• Verser la sauce soja, ajouter l’émincé de veau, les crevettes et les pousses de soja.
Servir aussitôt le wok de veau et de crevettes à la sauge dans des assiettes creuses.
Le conseil du Chef
À accompagner d’un riz Pilaf aromatisé avec de l'ail et du gingembre.
Le viande de veau : si simple et si facile à préparer !
Une viande sans complexe, qui se plie sans prétexte à toutes nos envies, au gré de l’inspiration et du placard. Si tendre qu’elle se prépare en un clin d’œil, si savoureuse que… 3 fois rien lui suffisent !
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© Veau de la Pentecôte | Recette : © Mauro Colagreco | Crédit Photo : © Amélie Roche
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