Verrine à la Crème d’Anchois et Noix, Pointes d’Asperges Vertes et Amandes Grillées

26 mai 2011

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 8 Minutes

► 24 pointes d’asperges vertes
► 1 pot de Spécialité aux Anchois et Noix Puget
► 40 g de roquette
► Huile d’olive Puget Douce
► 1 petit pot de fromage blanc battu
► 1 petite botte de ciboulette ciselée
► 40 g de parmesan râpé
► Amandes effilées grillées

1• Cuire rapidement les pointes d'asperges dans l'eau salée, et rafraîchir dans une eau bien glacée.

2• Dans un bol, mélangez au fromage blanc la Spécialité aux Anchois et Noix Puget, le parmesan et la ciboulette ciselée.

Dressez une cuillère à soupe par verrine, ajoutez 2 asperges « tête en l'air », un petit bouquet de roquette enrobée d'huile d'olive Puget Douce, et parsemez d'amandes effilées grillées.