Velouté froid de courgette au Carré Frais Olives-Touche de Citron, tempura de gambas

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes 

Temps de Cuisson 40 MinutesRéfrigération 2 Heures

 

 

► 6 Carré Frais 0% Olives-Touche de citron
► 2 courgettes
► 1 oignon jaune moyen
► 1 cube de bouillon de légumes
► 12 gambas
► 1 jaune d’œuf
► 80 g de farine
► 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
► 4 feuilles de basilic
► Huile pour friture
► 5 cl d’huile d’olive
► Sel, poivre du moulin

①• Lavez et coupez les courgettes en cubes.

②• Épluchez et émincez l’oignon. Faites-les fondre 5mn dans une casserole dans l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les courgettes et le cube de bouillon, couvrez avec 1,2l d’eau, salez, poivrez. Faites cuire 30 à 35mn.

③• Ajoutez 4 Carré Frais Olives-Touche de citron et mixez le tout. Laissez refroidir le velouté, placez-le au moins 2h au frais.

④• Décortiquez les gambas. Faites chauffer une friteuse ou de l’huile dans une sauteuse.

⑤• Mélangez le jaune d’œuf avec la farine et le bicarbonate de soude dans un récipient. Ajoutez 15cl d’eau très froide, mélangez. Trempez les gambas dans la pâte puis faites-les frire 2mn dans l’huile chaude.

⑥• Égouttez-les sur un papier absorbant.

Servez le velouté dans des bols, parsemez la surface avec le reste de Carré Frais Olives-Touche de citron en morceaux, accompagnez avec les gambas.

, ce sont des petites portions de fromage frais, avec une recette authentique et 100% naturelle :
"Du lait, de la crème, une pointe de sel, sans aucun additif ni conservateur, telle que Charles Gervais l’a inventée en 1842 !"
Idéal en tartine, Carré Frais sera aussi votre allié en cuisine, pour réaliser facilement de bons petits plats en version gourmande ou allégée.


C’est en Normandie, à Condé sur Vire, dans la vallée formée par deux rivières, l’Elle et la Vire, que se trouve le site de production d’Elle & Vire. Ce sont ces deux rivières qui ont donné son nom à la marque en 1947.
Offrir à tous les consommateurs, le meilleur du savoir-faire laitier français, telle est la mission quotidienne d’Elle & Vire à l’international.


Pour les consommateurs, Elle & Vire offre dans le monde entier une gamme de produits laitiers (beurres, laits, crèmes, desserts et fromages) de haute qualité et  de saveur à la française.
Synonyme de qualité et de sérieux, Elle & Vire allie tradition et innovation en proposant des produits laitiers sains et naturels, adaptés aux nouveaux modes de consommation et d’utilisation.


Pour plus d'informations sur le Carré Frais d'Elle & Vire
www.quiveutdufromage.com / www.elle-et-vire.com

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